鸭为水中之禽，人们常言鸡、鸭、鱼、肉四大荤，可见在国人饮食中的地位。中医认为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功。以老雄鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾之功，且不会燥热，同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口。此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水。

材料：老雄鸭半只（约300~400克）、猪瘦肉100克、生姜4片。

烹制：鸭宰洗净，去肠杂、尾部、切块；猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

（责编：杨绮琴 ）