木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。

烹制材料

材料：鸡蛋、瘦肉、鲜黑木耳、韭黄、蒜末

腌料：白糖、盐、料酒、鸡蛋清、生粉

调料：油

第一步

瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

第二步

2黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。

第三步

烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用

第四步

续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。

（责编：杨绮琴 ）