木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。
烹制材料
材料:鸡蛋、瘦肉、鲜黑木耳、韭黄、蒜末
腌料:白糖、盐、料酒、鸡蛋清、生粉
调料:油
第一步
瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
第二步
2黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。
第三步
烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用
第四步
续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。