冬日宜进补。进补的食材和药材除了性味平和和功效滋补外，可适时、适当选取一些温补的禽畜肉类和药材，如牛肉、羊肉、驴肉、鸵鸟肉和人参、鹿茸、当归、阿胶等。今日靓汤宜红参黄芪猪瘦肉，它有益气补血、调补肝肾的功效，为冬日进补的靓汤，尤宜中老年人之用。

材料：红参、当归各5克，杞子、牛膝各10克，黄芪25克，甘草2片（中药房均有售），猪瘦肉300克。

烹制：各物洗净，中药稍浸泡；猪瘦肉可切块或不切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

（责编：杨绮琴 ）