牛蒡为菊科草本植物，《中药大辞典》说，牛蒡性温，味甘，有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气的功效，是降火补肾的天然健康食品。

据现代营养学分析，其肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素及菊科植物中特有的菊糖。它与海带和中药的草决明煲猪瘦肉有清肝化痰、清热降压的作用。同时适用于夏日结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

材料：牛蒡100克、海带30克、草决明15克、猪瘦肉300克、生姜3片。：

烹制：各物分别洗净，牛蒡切段；海带浸泡、切段；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。为2~3人量。

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