手掌参形似手掌，因而称为手掌参，其性平味甘，入肺、脾、胃经，有补益气血、生津止渴、益肾补脑之功。用其炖猪瘦肉除了能养肝益气、强壮身体外，还对慢支、哮喘、肺虚咳喘、虚劳消瘦有调理作用。
材料：手掌参15克、猪瘦肉100克、生姜1片。
烹制：手掌参洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下少许食盐，为1人量。
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