我们提倡初夏宜食野菜,一则其有清热解毒祛湿的功效,适宜初夏时高温与雨瓢交错的湿热季节之用;二则是其长得最茂盛之际,同时此时也是蔬菜青黄不接之时。
尤其是在吃厌了大鱼大肉和人工栽培的那些家菜之后,再回过头来品尝一下各种野菜,不仅自觉返璞归真地回到了大自然怀抱,尝到了从未尝到或已被遗忘的野香,从而倍觉新鲜。瓜子菜亦是岭南野菜之一,用以滚肉片,清润鲜美可口,能清热解毒祛湿除腻,为夏日靓汤之一。
材料:瓜子菜500克、猪瘦肉150克、鸡蛋1~2个、生姜3片。
烹制:各物洗净,瓜子菜去根;瘦肉切薄片。在镬中加水1250毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后,下肉,续下菜,打入鸡蛋,至肉刚熟,下盐、油便可。为3~4人用。