材料:猪瘦肉100g、淮山100g、薏米50g、芡实20g、莲子10g、玉竹10g、蜜枣3颗、陈皮1片
做法:
1、将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟,玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍;
2、将瘦肉切成2cm见方的块状,淮山去皮后切成0.5cm的厚片;
3、锅中注入清水,放入瘦肉,用大火烧开,汆煮1分钟后捞出沥干水分;
4、将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里,加入足量清水,大火煮滚后,调成小火慢慢煲煮1个半小时,最后放入淮山,继续用小火煲煮30分钟即可。
煮妇心得:
此汤口感比较甘甜,可以不用再加盐调味。
清补凉的材料一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等,可以根据自己的喜好搭配。也可以直接购买配好的清补凉汤料回来,比较方便。
其实清补凉四季饮用皆宜,里面的汤料可以根据不同季节作相应的改变。:
清补凉还可以煲排骨、煲鸡,随自己喜好做成咸味的。如果不放肉做成甜汤,就是我们这里最常见的清补凉糖水了。