1. 瘦肉洗干净，剁碎，春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土，排扁 2.瘦肉分成几份，用两只手来回摔几下，稍上劲，分别与砂仁粘附，这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气 3. 把材料放入炖盅，加入红枣，倒入水，先用油纸铺盅口，然后盖上盖子，炖2.5－3小时即可调入盐食用。

步入夏至之后，天气炎热，琳琅满目的冷饮解暑的食品大受欢迎，雪糕、冻啤酒等总会让人爽到欲罢不能，有的人吃了倒也没什么问题，但部分人进食以后就出现腹痛、腹泻等不适症状。这主要是因为此类人群脾胃比较虚寒，如果过多摄入寒凉之品，加重体内的寒气，甚至出现返酸、嗳气、呕吐等症状。因此，专家今天特推荐一款温中健脾、行气化湿的药膳，以帮助冷饮过多伤胃之人。　　春砂仁陈皮鲫鱼汤（2-3人用量）　　原料：鲫鱼1条、猪瘦肉100克、春砂仁5克、陈皮1/4个、生姜3片　　制作方法：将春砂仁打碎，陈皮浸泡至软。鲫鱼宰杀洗净，置铁镬中下油煎至微黄。猪瘦肉洗净切块。将陈皮、鲫鱼、生姜、猪肉一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火滚沸后，改文火滚至1小时，加入春砂仁稍滚片刻，调入适量食盐便可食用。　　此款药膳具有化滞养胃、化湿醒脾、舒缓压力的功效，其中春砂仁有温脾健胃、行气温中的功效；陈皮加强健脾行气理气之功。它适用于过食寒凉或者本身脾胃虚寒的人群，对改善脘腹胀满、食积不消、返酸、嗳气、虚寒泄泻等症状有所帮助。此款药膳偏温性，因此阴虚火旺者慎用。　　选材要点：砂仁是热带和亚热带姜科植物的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。药用砂仁有三类，其中春砂入药疗效最佳，春砂仁果实呈椭圆形、卵圆形或卵形，具不明显的3钝棱，被弯曲的刺状突起，纵走棱线状的维管束隐约可见，果皮较薄，易纵向开裂，内表面淡棕色。在购买砂仁时，注意与草豆蔻、益智仁、白豆蔻等相似的药材区分开来。

材料：猪瘦肉克、黑木耳50克、红枣20个。烹制：黑木耳用清水浸开，洗净；红枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净，切片，用调味料腌10分钟。把黑木耳、红枣先放入开水锅内，文火煲约20分钟后，放入猪瘦肉片，滚至熟，调味供用。功效：活血润燥，洁肤除斑。气虚血淤，面部色斑，或面色萎黄暗黑；或阴虚燥结之大便不通；或阴户津枯之口渴欲饮。　　本汤是以《补养篇》的“黑木耳红枣汤”煲瘦肉而成。《补养篇》认为该汤有健脾补气、活血行淤、治疗面部黑斑之功。汤中黑木耳性味甘，平；功能凉血活血止血，健脾润肺滑肠，《本草纲目》认为它能去“面上还白”，是因其活血行淤而通畅血脉、消除肌肤积淤而致。红枣性味甘，平，润；健脾益气而滋润肌肤。猪瘦肉性味甘、咸，平；健脾滋润而益气血。三味合用，共奏洁肤、润肤、除斑美容之功。　　注意：脾湿便溏者不宜用本汤。若要增强滋养润肤力，黑木耳可改用白木耳。