白花菜是珠三角一带民间十分熟悉的野菜，特别是顺德、三水、南海等地，每到春暖时在河溪旁、水闸边团团簇簇地盛开着。因为它有清热祛湿的功效，且气味带有惹人的清香，民间常用它像野苋菜、塘葛菜一样入汤羹，现在不少食肆、菜市都有售。以皮蛋瘦肉滚白花菜，清润鲜美可口，能清热除烦、祛湿除困，且男女老少皆宜，为春日时节的家庭野菜汤羹。

材料：白花菜500克、猪瘦肉200克、皮蛋2个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。白花菜去杂枝粗茎；猪瘦肉切为薄片，以生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻；皮蛋去壳、切块。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸，下白花菜后，依次下猪瘦肉片、皮蛋块，到刚熟，下盐，或少许麻油便可。为3~4人用。

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