用料 ：脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；

做法 ：

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3、青红椒切片。

4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分钟。

8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。

10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

11、倒入之前调好的番茄酱汁。

12、再次汤汁收浓。

13、倒入菠萝、青红椒。

14、翻匀，即可出锅。

（责编：杨绮琴 ）