材料：排骨600克，青椒3个，小红椒1个；

腌料：盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）；

调料汁：蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克；

做法：

1、排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；

2、热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；

3、排骨煎至金黄后，翻面继续煎；

4、煎排骨的时间，做一份调料汁；

5、煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；

6、煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；

7、加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；

8、装碟。

（责编：杨绮琴 ）