瘦肉精并不只是一种物质,而是一类药物的俗称,最常被非法使用的瘦肉精是盐酸克伦特罗。瘦肉精中毒不像其他食物中毒一样在短时间内有急症表现,临床上诊断瘦肉精中毒很难。但瘦肉精对婴幼儿和有基础病的老弱人群却非常危险,会加重原来的病情,特别对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。
那么,市民购买猪肉时,怎么知道是否含瘦肉精?
1、警惕肥肉太少、瘦肉太多的猪肉。正常情况下,猪皮与瘦肉之间有一层脂肪(即肥肉),肥肉约为2厘米左右,瘦肉精猪肉的特点是皮下脂肪很薄,肥肉通常不足1厘米。此外,瘦肉精健美猪猪肉的肥肉和瘦肉明显分离,瘦肉与肥肉之间有黄色液体。
2、观察猪肉的颜色。正常猪肉的颜色是淡红色,含有瘦肉精的猪肉颜色则特别鲜红、光亮。
3、看猪肉的肉质。健康猪肉的肉质好,纤维弹性好,然而含有瘦肉精的猪肉则比较疏松,切成小片不能立于案上。
4、特别要指出的是,瘦肉精进入猪体内后残留主要集中在内脏,比如肝脏,因此喜欢食用猪内脏的人更应小心。