用料 ：排骨 2斤 、土豆 2-3个；南乳 3块 、糖 2勺；老抽 3勺 、料酒 2勺葱 适量 、姜 适量；蒜 适量 、月桂叶 2片；盐 少许；

做法 ：

1、 排骨洗干净，倒冷水淹没排骨，小火煮出浮末，反复2-3次，直至排骨干净。

2、 将南乳压碎，加入老抽，料酒混合均匀。

3、 热锅放少许油，放入葱，排骨翻炒，翻炒至水干，加入糖继续翻炒，糖炒上色后加入步骤2里的混合物，翻炒均匀。

4、 沿锅边加入冷水，没过排骨大概两厘米，加入蒜葱月桂叶，盖盖，水开后，转中火，炖煮至排骨软烂。

5、 加入土豆块，尽量将土豆块埋到排骨下面去，放入少许盐调味，盖盖，继续炖煮。

6、 待部分土豆化成土豆泥就可以出锅。

小贴士：

土豆建议选择那种表皮比较粗糙的土豆，这样的土豆容易炖成泥状，拌胡萝卜米饭吃可香。如果喜欢吃那种土豆有点qq的口感，选择表皮比较光滑的土豆，那种土豆不会煮烂。

（责编：杨绮琴 ）