深秋润肺燥靓汤 咸柠芫荽头炖瘦肉
秋意浓,燥意盛,这个时候最适合来一盅咸柠芫荽头炖瘦肉,润肺去燥,制作方便。不过在选料方面,我们就要细细斟酌。下面教大家制作一盅地道足料炖汤。
材料:瘦肉100克,鸡脚1只,龙骨30克,咸柠檬少许,芫荽头3棵
做法:
1、瘦肉切成块状,沸水时候放入铁镬里,汆水至杂质浮尽。
2、鸡脚、龙骨洗净,分别汆水。
3、芫荽头洗净,咸柠檬切块,将瘦肉、鸡脚、龙骨一起放入炖盅,炖4小时即成。
【Tips】
猪肉要选猪腱子肉 用来炖汤的猪肉,以猪腱子肉最甜,不会因为炖的时间长而发酸。如果想要甜一点,可以加一粒桂圆肉。若想要鲜味,可以加入一两大骨、一只鸡脚、5克左右的火腿。 按一人份计算的话,全部肉料合计起来,则要控制在3两以内,以防汤中肉类蛋白质过多。