深秋润肺燥靓汤 咸柠芫荽头炖瘦肉
秋意浓，燥意盛，这个时候最适合来一盅咸柠芫荽头炖瘦肉，润肺去燥，制作方便。不过在选料方面，我们就要细细斟酌。下面教大家制作一盅地道足料炖汤。
材料：瘦肉100克，鸡脚1只，龙骨30克，咸柠檬少许，芫荽头3棵
做法：
1、瘦肉切成块状，沸水时候放入铁镬里，汆水至杂质浮尽。
2、鸡脚、龙骨洗净，分别汆水。
3、芫荽头洗净，咸柠檬切块，将瘦肉、鸡脚、龙骨一起放入炖盅，炖4小时即成。
【Tips】
猪肉要选猪腱子肉 用来炖汤的猪肉，以猪腱子肉最甜，不会因为炖的时间长而发酸。如果想要甜一点，可以加一粒桂圆肉。若想要鲜味，可以加入一两大骨、一只鸡脚、5克左右的火腿。 按一人份计算的话，全部肉料合计起来，则要控制在3两以内，以防汤中肉类蛋白质过多。
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