主料：五花肉300克，红尖椒3个，尖椒1个

辅料：植物油4勺，水适量，老干妈2勺，黄酱1勺，料酒2勺，花椒少许，葱1根，姜1小块，蒜2瓣。

回锅肉的做法

1、锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉。

2、中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好）。

3、煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片。

4、红青小辣椒斜切成块。

5、热锅下油（稍微多点），小火烧热后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，双面金黄后捞出备用。

6、锅里留油，小火加热，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒。

7、翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干妈辣椒酱、1勺黄酱，翻炒均匀。

8、加入一点水，开大火翻炒均匀至水干后便可出锅。

（责编：杨绮琴 ）