用料 ：猪肋排 850克宽粉条 110克；大葱 1段儿姜 1块；干红辣椒 3根大料 2粒；花椒 8粒 桂皮 1根；冰糖 10粒料酒 1大匙老抽 1小匙 生抽 1大匙；盐约 2小匙；

做法 ：

1、 排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干。

2、 葱切断儿，姜切片，准备好其它香料。

3、 锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色。

4、 重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀。

5、 倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖。

6、 粉条用热水泡软。

7、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤。

（责编：杨绮琴 ）