盐煎肉

材料：五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐 、食用油，

做法

1、先将肉切成片状备用。

2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。

3、锅内放入食用油，烧六成热下肉片煸炒变色。

4、然后放上豆豉炒上半分钟，等到肉片吐油关火。

5、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。

6、倒入料酒和酱油。

7、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。

椒盐煎肉

材料：

主料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐，

做法

1、将肉切成片状，然后撒上适量的盐腌制一刻钟。

2、鸡腿菇切片备用。

3、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。

4、五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时浇入黑胡椒粒末。

（责编：杨绮琴 ）