原料：猪肉（最好选五花肉）2斤，豆豉、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐少许，料酒、酱油、食用油适量。

做法：

1、将五花肉洗净后沥干水分，切成四方块备用。

2、锅内放适量清水，放入花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒等调料。

3、待水煮开后，把肉放进锅内煮，水要浸过肉，加少许酱油；当水再次沸腾后，加入豆豉，改用文火炖 ，直煮到肉皮能用筷子扎进去即可。：

豆豉通常由黄豆或黑豆发酵制成，富含蛋白质，还可提供人体所需的多种矿物质和维生素。同时，豆豉还有一定食疗功效，能助消化、促进新陈代谢等。同时，加入豆豉调味，可解除肉的肥腻口感。

（责编：杨绮琴 ）