牡蛎的食用方法较多.鲜牡蛎肉通常有清蒸,鲜炸,生炒,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等多种.配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油,醋佐食；吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口.牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉.

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法:1)先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;2)葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;3)炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;6)水开后，将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。超级啰嗦:**面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁;**做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象;**蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。

高考在即，紧张的复习产生了很大的压力，压力的不断累积会使人出现心浮气躁、情绪不稳、睡眠欠安、胸膈满闷、纳食不安等的“压力病”。中医认为，疏肝有利解郁，解郁可以减压。以下介绍几款靓汤有助疏肝减压———　　1.合欢炖猪脑材料：合欢花15克，夜交藤30克，枸杞子10克，桂圆肉10克，生姜1片，猪脑一具。制作：先洗净猪脑的血污，并去除猪脑表面的血筋。把合欢花、夜交藤放瓦煲内煎取药汁200毫升，将药汁和洗净的猪脑、杞子、桂圆肉、生姜一同放进炖盅内，用中火炖2小时，调味饮用。功效：本汤有养心和肝，解郁宁神，益髓补脑作用，适合于虚烦不安，忿怒忧郁，健忘失眠，神经衰弱等患者。　　　2.桂圆百合蛋材料：桂圆肉10克，百合12克，鲜鸡蛋一个，冰糖适量。制作：洗净百合、桂圆肉，然后放进炖盅内，加进鸡蛋一个（去蛋壳）及适量冰糖、冷开水150毫升，然后隔水炖30分钟，适宜晚上服食。功效：有清心宁神、除烦定惊的作用，适合于心血不足、心热烦躁、心悸、兴奋难眠者。　　3.灵芝素馨茶材料：灵芝30克，素馨花10克，玫瑰花9克，冰糖适量。制作：先将灵芝砍成片状，洗净，放入瓦煲内煎水300毫升，备用。将素馨花、玫瑰花洗净放入茶壶内，用灵芝水冲泡，加入小量冰糖调味饮用。功效：本茶有疏肝解郁、消胀、安神作用，适合于情绪郁闷、胸胁不舒、上腹闷痛、发胀、失眠、多梦、头昏等不适者。　　4.银莲百合饮材料：银耳25克，湘莲肉、百合、冰糖各50克。制作：洗净银耳、莲肉、百合，然后将莲肉、百合放进瓦煲内，加水中火煮沸，再加进银耳，用文火煨至汤汁稍粘，加进冰糖，每日1次，连用1周。功效：补肾疏肝、益阴安神，适用于失眠、头昏、情绪易激动或意志消沉者。　　 5.凉瓜蚝豉排骨汤材料：凉瓜500克，干蚝豉50克，潮州酸菜250克，排骨250克。制作：先将排骨洗净砍件；苦瓜洗净去内核，切粗段；蚝豉洗净浸软；潮州酸菜洗净切块。然后将排骨、蚝豉放入瓦煲内，加适量清水，用中火煮沸1小时，再加放苦瓜、酸菜，用中火再煲1小时食用。功效：本汤有舒肝解郁、养阴生津作用，适用于情绪低落、烦闷不舒、心烦口苦、睡眠困难者。