主料：排骨土豆；

辅料：姜蒜葱；

调料：花椒粒油酱油；

做法：

1、将排骨洗净放在盘子里。

2、准备好土豆。

3、将姜，蒜，葱，花椒粒放在盘子里。

4、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。

5、将浮在上面的血沫撇去。

6、将排骨块捞出。

7、排骨块控净水待用。

8、土豆切块。

9、锅内倒油，放入姜，蒜，葱，花椒粒爆香。

10、放入排骨块，中火翻炒。

11、翻炒至排骨块表面微焦。

12、倒入适量酱油，炒至均匀上色。

13、锅内加入水，水要没过排骨。

14、大火烧开后转中火20分钟。

15、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

16、根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。

膳食食疗：

排骨：提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

土豆：（又名马铃薯）的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

注意事项：

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。

（责编：杨绮琴 ）