主料：猪小排600克

调料：食盐1茶匙，姜3片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香醋4汤匙，淀粉1汤匙，水适量，白糖3汤匙。

糖醋排骨的做法

调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、盐1茶匙、白糖3汤匙、淀粉1汤匙。

1、准备好排骨，洗净。

2、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

3、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

4、煮好的排骨捞出备用。

5、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁。

6、倒入锅内烧至冒泡（这样可以把调料的香味激发出来）。

7、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右（一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了）。

8、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

9、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

（责编：杨绮琴 ）