主料:猪小排600克
调料:食盐1茶匙,姜3片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,香醋4汤匙,淀粉1汤匙,水适量,白糖3汤匙。
糖醋排骨的做法
调料:料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、盐1茶匙、白糖3汤匙、淀粉1汤匙。
1、准备好排骨,洗净。
2、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。
3、焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。
4、煮好的排骨捞出备用。
5、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁。
6、倒入锅内烧至冒泡(这样可以把调料的香味激发出来)。
7、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右(一定要加些排骨汤,这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)。
8、淀粉加适量排骨汤调成糊状。
9、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。