菜 名:川椒排骨
主 料:腩排12两(约480克,斩件),珍珠叶适量,川椒粉1茶匙,葱2条(切碎),红辣椒1只(切碎),油2汤匙,酒1茶匙。
配 料:腌料:生抽、油各1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,老抽1茶匙,生粉1/2汤匙。芡料:生粉1/3茶匙,水2汤匙。
做 法:
1、珍珠叶洗净,沥干水。
2、排骨洗净,抹干水,加腌料腌1小时,放入将滚之油中炸熟,捞起。
3、下油爆川椒粉、红椒、葱,洒入酒炒匀,埋芡上碟。
4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆,捞起伴边。
川椒排骨做法
菜 名:川椒排骨
主 料:腩排12两(约480克,斩件),珍珠叶适量,川椒粉1茶匙,葱2条(切碎),红辣椒1只(切碎),油2汤匙,酒1茶匙。
配 料:腌料:生抽、油各1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,老抽1茶匙,生粉1/2汤匙。芡料:生粉1/3茶匙,水2汤匙。
做 法:
1、珍珠叶洗净,沥干水。
2、排骨洗净,抹干水,加腌料腌1小时,放入将滚之油中炸熟,捞起。
3、下油爆川椒粉、红椒、葱,洒入酒炒匀,埋芡上碟。
4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆,捞起伴边。
1 将排骨,枸杞、当归、黄芪、红枣洗干净,排骨焯水捞出沥干。
2 将排骨、枸杞、当归、黄芪、红枣、葱姜放入锅内,倒入适量清水,加料酒,放入大火烧开,改小火慢煲2小时,加盐调味。
木瓜洗净去籽切块,将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用;煨罐倒入凉水,将排骨、木瓜、姜片一块入罐,大火烧开,转小火熬制2个小时;关火10分钟前加入盐即可。
做健康汤的排骨有很多种。先说说山参排骨健康汤的做法和作用。林下人参5克,排骨克。做法:山参去芦,切成薄片,姜拍松,葱切成条。清洁排骨。用开水煮一下鲜血腥味。将排骨、人参、调料放入石锅中,放入适量的水,石锅开水煮沸,改小火慢炖一小时,即可食用。排骨加莲籽板栗,增强记忆力。排骨加葛根大枣,是退热、生津补阴的。