主料：猪小排500克

调料：食盐1/8小勺，姜3片，料酒1大勺，生抽1小勺，小葱3根，豆豉2大勺，白糖1小勺。

豆豉蒸排骨的做法

1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。

2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

3、把食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟。

4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱。

5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。

6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用；

烹饪技巧

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味；

2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味；

3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。

（责编：杨绮琴 ）