你好，味精是一种潜在的食品污染物质，若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病，甚至死亡，味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠，肝脏，大脑等部位的癌病变；味精的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受下丘脑控制的生殖器官，生殖系统，使性成熟异常，并会造成视网膜损伤；味精会干扰与破坏内分泌，抑制激素的产生

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义.它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精,食品添加剂,香料和用于生物化学的研究.味精作为风味增强剂含有大量谷氨酸,在空腹时不要吃味精.在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加,而应在烹调终了时加入作调味用.味精.主要成分是谷氨酸钠,是参加脑代谢的唯一氨基酸,会增加脑内乙酰胆碱,能促进智力发育,维持和改进大脑机能,改善记忆力.它不是人体必须的氨基酸,但它可作为碳氮营养与机体代谢,有较谷氨酸被人体的吸收后,易与血氨形成谷酰氨,能解除代谢过程中氨的毒害作用,因而能预防和治疗肝昏迷,保护肝脏,是肝脏疾病患者的辅助药物.脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其它氨基酸,故谷酰胺可作为脑组织的能量物质,改进维持大脑机能.谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂,对于治疗脑震荡或神经损伤,癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效.用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片,谷氨酸钠（钾）注射液,谷氨酸钙注射液,乙酰谷氨酸注射液等.

有些食物是大脑不喜欢的，研究表明，常吃以下5类食物，大脑会出现反应迟钝、笨拙、甚至记忆力下降等现象。过咸食物：人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下就足够了。常吃咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。含铅食物：铅能取代其他矿物秩铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。西药注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。含铝食物：世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应该超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50~100克油条，便会超过这个量。含过氧脂质的食物：油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间暴露于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有过多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。含糖精、味精过多的食物：糖精摄入过多会损害大脑组织细胞；味精大量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。。。你