一般来说，采取正确的方式加热味精，是不会中毒的。有人在食用味精后发生一些不良症状，皆是因食用不当而引起的“中毒”现象。

不少西方人就在吃过中国菜肴之后，出现头痛、口渴、肠胃不适等症状，因此认为中餐有毒，其实这是因为中餐中加入了味精的缘故。

虽然说这一现象与味精的关系没有得到证实，但不可否认的是，在食用加热过的味精过多时，人体不仅会吸收掉味精中的有害物质，还有可能发生上述现象。

因此，在食用味精的时候，我们除了要注意加热的温度和时间以外，还要注意不可食用过多，否则会导致味精“中毒”。

当然，如果有发生味精“中毒”现象时，无需经过特殊处理，也可以口服维生素B6缓解。

（责编：杨绮琴 ）