我们知道，柿子椒虽然是大家常见的并且做起来很简单的食材，但是难免有时候会有一些细节被我们的“信心”所忽略。为了做一道人人称道的柿子椒炒肉，就让我们一起来看看需要注意些什么吧。

1、柿子椒是比较容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

2、柿子椒椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

3、肉则要快速滑熟，避免炒制过久，营养流失过多，肉质变硬，影响口感。

（责编：杨绮琴 ）