酸豇豆是用豇豆腌制而成的一种风味独特的酸菜，与新鲜的豇豆相比，酸豇豆在营养价值上自然比新鲜的豇豆略低，但是它们的风味与口感确实各有特色的。有些人喜欢吃酸豇豆，尤其是将酸豇豆与肉搭配在一起炒，味道更好。不过，这道酸豇豆炒肉并不是所有人都适合吃的，接下来我们就来了解一下关于这道酸豇豆炒肉的饮食宜忌！

如果酸豇豆炒肉中的肉配以猪肉的话，则应注意猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等同食。牛奶和瘦肉也不适合同食。因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。

对于酸豇豆炒肉一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。但适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

另外，还要提醒大家的是，酸豇豆是属于一种使用豆角为原材料腌制出来的成品，腌制食物中，盐含量很高，同时含有一定量的亚硝酸盐，有些带甜味的腌制酱菜含糖分也较高。对糖尿病人的病情有一定的影响，因此十分不适合糖尿病人吃。尿结石病人最好少吃酸豆角。因为泌尿系统结石基本都是酸性的，如果食用酸性重的食物容易滋养结石。酸豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。此外豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

（责编：杨绮琴 ）