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电饭锅煮稀饭要加碱吗

2017/11/7 10:41:29

粥是人们日常生活中比较喜欢的食物,既可以做主食,又可以做副食。在炎热的夏天,喝上一碗粥,每餐一顿,更为舒畅。可是,在粥里,有的人会加碱,这样粥更烂。尤其是含豆类的粥,加碱的人更多。但煮粥能加碱吗?

煮粥加碱,确实可以加快蒸煮的时间,但是,会使粥中的部分营养成分流失。这是因为持续加热的状态下,碱性环境会破坏米中的维生素,比如维生素B和维生素C,而这些维生素是人体维生素的主要来源之一,所以,煮粥加碱是不科学的烹调方法。

为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥时,还有一些事项需要注意,比如严格掌握火候,建议采用文火,不宜久煮,以免粥过烂,不好吃。还要控制粥的厚薄,因为太厚不便于食用,太薄又影响效果。等煮好粥后,不要立即食用,因为可能会烫到人的舌头。

(责编:杨绮琴 )

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