家庭汤饮绿豆臭草炖白鸽

鸽肉虽四季可入馔，但以春末夏初时最肥美，县中医认为它既能滋阴养血又能清热解毒。广东民间在盛夏时常以臭草绿豆为汤，以其清毒解毒、解暑生津之功，作暑热的饮料及调理热毒疮疡及湿疹等。现合而为炖汤，清热解毒、补虚止渴，且不燥热。亦宜为盛夏时消暑热的家庭汤饮。

材料：绿豆80克、臭草15克、陈皮1/4个、白鸽1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净，绿豆浸泡；白鸽宰洗净一起下炖盅，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，为3~4人用。

（责编：杨绮琴 ）