皮蛋粒瘦肉粥

烹饪方法：

1、皮蛋两个切成颗粒，同时把瘦肉切薄片，放入适量的淀粉、食盐混合，加入少量的清水，搅拌均匀，然后加入生粉，让肉片完全吸收水分，之后加入食用油、姜丝，混合均匀，腌制四小时。

2、等到煲好的粥彻底烧开，先放入姜丝、皮蛋颗粒，煮开之后，放入肉片，等到肉片漂浮起来，即可关火，撒一点葱花，滴加芝麻油。

烹饪小技巧：一定要用食盐将瘦肉腌制一会，而且用肉末替代猪肉，会更节省时间，当然，也可以采用肉丝替代。皮蛋要选择无铅皮蛋，安全也更加健康。

其次，采用砂锅煲粥是最佳选择，不锈钢是其次，不推荐铁锅或者铝锅，放入肉末的时候，肉末一定要捏散，不然容易成团，口感会受到影响。

最后，等到水烧开之后放入大米，这样煲粥不会粘锅，大火烧开，转为小火慢熬，能让粥的口感变好，最后时刻放入皮蛋，粥的颜色会显得更加清爽。

（责编：杨绮琴 ）