烂肉豇豆是一道以豇豆，猪肉为主要制作材料的家常菜肴。烂肉豇豆的做法很简单，易操作。烂肉豇豆的味道很鲜美。操作的过程中也需要注意一些细节方面的问题，下面就带着大家一起来看看烂肉豇豆的做法吧。

烹饪方法

1、先将泡豇豆切成粒状备用；

2、起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；

3、再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；

4、再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。

制作提示

1、这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜；

2、下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味；

3、泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ；

4、碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行；

5、碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好；

6、最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。

做法

1、豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。

2、将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。

3、锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油。

4、锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。

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