主料:丝瓜、蛤蜊、海米、红椒、姜;
调料:盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油;
做法:
1、从市场买来鲜活的蛤蜊,放入盆中,水没过它后滴两滴香油,放置一边,让蛤蜊吐净泥沙。
2、丝瓜去皮,洗净,中间破开成两半。然后斜刀切成略厚的片状。
3、海米用温水浸泡至软,洗净,备用。
4、姜去皮,切成小的菱形片,红椒取一半即可,切成细丝。
5、炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时放入姜片、海米,爆香。
6、倒入丝瓜,大火翻炒几下,加入高汤或水(放开水)。
7、汤开后,倒入蛤蜊,盖上锅盖,焖煮两分钟。
8、掀开锅盖,加入盐、鸡粉和一点点蚝油调味。
9、出锅前撒入红椒丝使颜色美观,根据自己口味撒入胡椒粉。