原料：大虾一个、鸡茸50g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋一个、面包渣50g、面粉50g。
调料：盐lg、胡椒粉0.5g、橄榄油20g。
制法：
将大虾去头、壳、虾线从中间剖开后制成虾排，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后将鸡茸抹在虾排上面。醮白面，拖蛋液醮面包渣。煎盘放橄榄油烧热，放入虾排煎熟。盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等，放煎好的虾排即可。
厨艺经验
在鸡茸与虾肉连接时，要用刀尖剁一剁，然后拌平鸡茸。
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煎鸡茸虾排做法
原料：大虾一个、鸡茸50g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋一个、面包渣50g、面粉50g。
调料：盐lg、胡椒粉0.5g、橄榄油20g。
制法：
将大虾去头、壳、虾线从中间剖开后制成虾排，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后将鸡茸抹在虾排上面。醮白面，拖蛋液醮面包渣。煎盘放橄榄油烧热，放入虾排煎熟。盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等，放煎好的虾排即可。
厨艺经验
在鸡茸与虾肉连接时，要用刀尖剁一剁，然后拌平鸡茸。