用料 ：小排 400克 、红辣椒 半个；蒜 2瓣 、姜 2片；葱 一段 、豆豉 50克；盐 、生抽；酱油 、糖；料酒 、鸡精；

做法 ：

1、蒜切片，辣椒切末，葱切段。排骨放入锅中，加葱姜，料酒煮至八成熟，捞出控水。

2、控干水分的排骨，放入油锅中稍炸一下。

3、炒锅放油烧五成热，加蒜片，辣椒末，豆豉炒香。

4、放入排骨，调入少许盐（豆豉有咸味）糖，生抽，鸡精炒匀即可。

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