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年夜饭红烧美食菜谱酒香红烧肉的做法

2017/11/6 16:50:58

年夜饭红烧美食菜谱 酒香红烧肉的做法

原料:五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3个。

做法:

1、猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好;

2、锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。

3、将锅中多余的油倒出,放糖炒出颜色,加肉块炒香;

4、倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

5、倒入高压锅炖15-20分钟即可;

6、用普通锅炖约需2个小时,水一定要一次加足;

7、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面,再撒香菜。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧,但是我觉得,最最主要的还是肉的质量。有些肉,又老又柴,还不香,如何做也不可能美味。做红烧肉的肉,不能太老,老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉,味儿差很多。拥有好肉,只需最简单的做法,就能很好吃。一是炖的时间长一些,最少一个小时以上。二是调好味,生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水,更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁,黏黏的汁水,拌饭绝了。

Q:孕妇可以经常吃红烧肉吗

怀孕以后可以吃红烧肉,但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高,比较油腻,在怀孕期间并不适合经常吃,不利于消化,而且容易引起血脂升高,怀孕期间可以少吃一些红烧肉,注意不要多吃常吃。怀孕以后,尤其怀孕早期,油腻的东西要少吃。

Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

几个方式,第一个加少许醋会使肉炖的酥烂,第二个加适量番茄也有同样效果,第三个也能加几个山楂干。红烧肉做法第一步绰水,第二步锅里放油爆香葱段八角后放入绰水后肉粒煸炒,第三步炒糖色,另出锅放油添加冰糖或砂糖,文火慢炒至变为褐色即可。把糖色放进红烧肉中煸炒直到每块肉都裹上糖色。第四步加未过肉的水走红烧开文火煮分钟,放盐调料。最终大火收汁起锅即可。这么做的红烧肉颜色红润,入口即溶,美味可口,快试试吧!

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