一般来说，人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力消耗大时，血液则呈酸性。酸性血液易使大脑和神经功能退化，引起记忆力减退，因此这时应该吃碱性食物。海带是碱性食物之王，还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

猪五花肉肥瘦相间，一方面，猪瘦肉营养全面，不仅提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素，它还含有丰富的B族维生素，而B族维生素被视为减压剂，可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。

而肥肉经过长时间的文火炖，内部营养构成发生了很大的改变，对人体有害的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇都减少了一半，而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。

原料

海带结、五花肉；葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、草果、盐、白糖、绍酒、胡椒粉。

做法

1、五花肉切大块，葱切段，姜切片，蒜切片；

2、将切好的五花肉凉水下锅，大火煮开，肉吐出血沫后，捞出，温水洗净，控干水分；

3、海带凉水下锅，大火煮开捞出待用；

4、锅烧热，放油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，入花椒、大料、小茴香、草果，煸炒出香味；

5、入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物热的时候烹入料酒才能去腥解腻），直至肉皮发紧，煸炒出油，再放入酱油，翻炒均匀，加入足量的开水，大火烧开，关小火焖40分钟；

6、放入海带结，烧开后，转中火，加盐、白糖、胡椒粉调味，至海带变软入味，盛盘即可。

（责编：苏雅婷 ）