六招增香解腻

第一、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。

第二、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。

第三、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。

第四、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

第五、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

第六、用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

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