青椒炒肉原料:猪肉,青椒(想吃辣的可以用麻椒,或加入一个尖椒)
料酒,老抽酱油,白胡椒粉,白糖,十三香,盐,鸡精,葱(少许),姜(少许)
青椒炒肉的做法:
1)猪肉,最好是梅花肉,可以少掺些五花肉切片;
2)将切好的猪肉放入碗中,加入料酒少许,十三香,老抽酱油,少许糖,少许白胡椒粉,放置十分钟左右,入味;
3)此时,青椒斜道切片,这样可以薄些,便于入味。备好葱花、姜末;
4)锅中放油,待6、7成热的时候放入腌制好的肉片,加少许葱花、姜末翻炒;
5)待肉变色,锅中炒肉下来的汤汁很少的时候,放入青椒(青椒不要炒的时间过长);
6)放少许盐(因为有酱油),鸡精,翻炒一下出锅。