主料:咸鱼2块,鸡胸脯肉8块;
调料:花生油3汤匙,食盐1茶匙,葱2根,姜1块,生抽3汤匙,生粉1汤匙;
梅香鸡排的做法
1、材料备好。
2、鸡排洗净,加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后,再倒入1汤匙花生油腌制一小时。
3、梅香咸鱼洗净,剔掉大骨切成粒,姜切成粒,葱白切成葱花,葱叶切成葱卷待用。
4、炒锅倒入2汤匙花生油,将梅香咸鱼粒煎至金黄色。
5、将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎,放入姜粒炒爆出香味。
6、将腌好的鸡排依次放入。
7、将鸡排煎至两面金黄。
8、倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可。
烹饪技巧
1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排,会使鸡排更嫩滑;
2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减;
3、鸡排非常嫩滑,不需要担心会煎得过老,一定要煎透,煎至两金黄方可食用。