主料：咸鱼2块，鸡胸脯肉8块；

调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙；

梅香鸡排的做法

1、材料备好。

2、鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时。

3、梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用。

4、炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色。

5、将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味。

6、将腌好的鸡排依次放入。

7、将鸡排煎至两面金黄。

8、倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可。

烹饪技巧

1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑；

2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减；

3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。

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