主料：排骨、西瓜皮

做法：

1、排骨斩件，焯水，过凉备用；

2、锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色；

3、倒入开水没过排骨为准，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火烧开，盖锅用小火烧半个小时；

4、在烧排骨的同时，取半个已经挖去瓜肉的西瓜皮，把边缘切成锯齿状，备用;

5、另外半个西瓜皮，去皮切成丁，备用;

6、半小时后，打开盖，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少许蒜蓉收味即可;

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