原材料：食用仙人掌100克、莲藕250克、水发香菇8朵、杞子10粒、鸡胸肉100克。

烹调方法：

食用仙人掌去掉外层带刺的硬皮，切成片状，用盐水浸泡20～25分钟，或用沸水焯一下；莲藕削皮，切片，用水浸泡；冬菇用水泡发后切片；杞子用温水浸泡；

鸡胸肉切片，用适量蛋清、生粉、盐等腌制片刻。材料准备后，用植物油将锅烧熟，加入姜、葱煸炒后，将仙人掌、莲藕、香菇加入翻炒，最后加入鸡胸肉翻炒至熟，加入适量食盐等调味料，撒上杞子即可。

药膳功效：

中医认为，仙人掌性寒、味苦，具有行气活血、散瘀止痛、清热解毒等作用；香菇甘平，具有补脾胃、益气的作用，对脾胃虚弱、食欲欠佳、疲倦乏力等症状者适用；莲藕甘温，可健脾养血。本药膳具有益气行气、活血祛瘀等功效。

此外，仙人掌性寒，对腮腺炎、乳腺炎、烧烫伤等有一定作用，可将鲜品去皮、刺后捣烂外敷患处，具有行气活血、散瘀止痛的功效。

○选材要点

仙人掌原产美洲一带，是墨西哥的国花，在当地被制作成多种食物，要注意的是，仙人掌有多种，野生及供观赏的带有一定毒性及麻醉性，制作菜肴时要选择安全的食用仙人掌。

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