材料：北海大鱿鱼 2个

调料：柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量；

做法：

1、将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用；

2、锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸；

3、加料酒入内；

4、再加入适量的精盐；

5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）；

6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温；

7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟；

8、日本酱油少许，绿芥末适量；

9、放入碗中调匀备用；

10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可；

小妙招：

1、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可；

2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味；

3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃；

（责编：家医编辑 ）