材料:北海大鱿鱼 2个
调料:柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量;
做法:
1、将鲜鱿鱼洗净,去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头,然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净备用;
2、锅中加水,入花椒、姜片煮至水沸;
3、加料酒入内;
4、再加入适量的精盐;
5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟(鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可);
6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温;
7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟;
8、日本酱油少许,绿芥末适量;
9、放入碗中调匀备用;
10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中,再淋入柠檬汁即可;
小妙招:
1、鱿鱼切勿烫时间过长,以免影响口感,烫至鱿鱼身变厚即可;
2、清水鱿鱼,切勿加油,吃的就是原汁原味;
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃;