为了使五花肉番茄卷更加美味,我们在做这道菜时要注意以下几个要点:
1、 新鲜的五花肉是鲜红色的,挑选时我们要注意选取肥瘦比例相当的,这样吃起来才会不油不腻,口感刚刚好;
2、 切五花肉时薄厚要适中,以1mm为佳,太薄的话一下油锅煎五花肉就缩水,整个五花肉番茄卷都会散架,太厚的话包起来困难而且中间难以烤熟;
3、 薄片的五花肉用橄榄油,黑胡椒,蒜末,盐等调料腌10分钟;
4、 烤时在底层要放一个里面铺上锡纸的烤盘,这样烤肉流下来的汁就滳入烤盘,不会弄脏烤箱底部;
5、 如果家里没有烤箱,可以用油煎的方式,不过必须用细火慢煎,煎的过程中要经常用筷子翻动,以免粘锅;
6、 如果不喜欢五花肉,用肥牛代替也是可以的。