番茄炖牛腩这道菜肴风味独特，老少皆宜。同时牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。对于这样一道美味的菜肴，我们在食用时也要有所注意。现在我们一起来看看番茄炖牛腩的食用禁忌到底是怎么一回事呢？

首先，对于番茄我们不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。

因此，烹调时应避免长时间高温加热。牛腩不适合患有感染性疾病、肝病和高脂肪等这些症状体质的人群，牛腩不要经过吃，由于它毒碱性较高，而且热量也比较高，因此，要少食。同时，吃牛腩要在一些特殊体质的人群上注意：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；牛腩在食用的时候对某些体质的人吃要谨慎，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

（责编：苏雅婷 ）