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味精不要随便放 4种情况下不要放

2017/11/6 15:07:45

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

3、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

4、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:现在一些人说烧菜时不要放味精,说吃味精对身体有害,大家怎么看

我根本不相信这样的谣言,我只相信政府,只相信科学,只相信政府发布的食物饮食警告。就是完全健康安全的食品(当然不存在),所谓高档高价食品,所谓补品,都需要遵守健康的饮食习惯:适量、卫生。对于味精,以及国家批准的所有调味品、食品添加剂,以及所有转基因食品,只要适量,按规范使用,都是健康安全的食品。没有必要纠结。相信政府,相信科学,轻松生活。

Q:现在一些人说烧菜时不要放味精,说吃味精对身体有害,大家怎么看

适当规范使用味精是可以的,而且能使食材味道鲜美。但是鸡精含纳较多,假如在食物中加入调味料加上鸡精,会使钠摄入量超标,对健康不好。建议每人每食宝塔建议每人每日盐摄入量不超过6克,钠含量不超过2克,慢性病患者也尽可能减少。这里包含了所有调味料中的钠,包括鸡精。因此,如果使用鸡精,应减少使用其他调味料。所以鸡精是否有害,关键在于如何服用。合理的应用不会造成伤害,就像喝水一样,饮水不当也会对身体有害。

Q:什么情况下不能上环?

“上环”是育龄期妇女最常用的长效避孕措施。人一生的自我观察和保健是非常重要的,自我保健的内容也是很多的,那么放环后要注意些什么呢?遇到具体问题又怎样来正确对待呢?  (1)、适当休息,避免过重的体力劳动。一般放环后要休息1--2天,一周内不要做过重的体力劳动,以免造成环的脱落和出血。  (2)、注意卫生,避免感染。放环后外阴部要每天清洗,保持清洁,2周内不要坐盆洗澡,2周内不要同房,避免感染。  (3)注意阴道流血和环的脱落,如果发现阴道流血较多,超过平时月经血量一倍以上或流血时间较长,月经周期的变化比较明显应到医院去检查。头3个月内,还要经常注意环有没有脱落。  (4)、定期检查。一般放环后第一次检查是在放环后第一次月经来后,第二次是放环后的3--6个月内,第三次检查是在放环后满12个月复查,以后每年复查一次。  (5)放环后可能出现的副反应。如果放环后月经量明显增多,月经期明显延长或经常有少量流血以及有严重腰酸腹坠疼痛,这些都是不正常现象,应当到医院检查。  (6)注意补充营养。放环后应注意饮食调理,适当增加营养,特别是多吃一些铁质含量丰富的食物,如瘦肉,猪肝,猪腰,鸡蛋等食品,也可多吃豆制品类,增加蔬菜类和新鲜水果,一般经上述饮食调理,能有效地预防因放环后副作用给人体带来的体能消耗

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