百分之百的番茄汁营养价值很高，含有很多保健成分。如维生素C、矿物质、膳食纤维、番茄红素等，其中尤其是番茄红素保健效果最为卓越。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属类胡萝卜素。最重要的是在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

很多人都知道番茄汁具有很高的营养价值，但并不知道番茄汁还能解酒。这已经被研究人员通过实验证实了。研究人员通过动物实验研究了番茄汁的解酒功效，测定了服用番茄汁前后小白鼠翻正反射的消失和恢复时间，血清乙醇浓度及小鼠肝胃细胞匀浆中乙醇脱氢酶的活力变化。结果显示，番茄汁可以缓解醉酒症状，如酒后头晕 、烦躁等， 还能通过升高肝和胃组织的乙醇脱氢酶活性，促进乙醇代谢，降低血清乙醇浓度，从而起到解酒的作用。

此外，番茄汁最好在喝酒前饮用，这样番茄汁还能起到很好的缓冲稀释作用。降低酒精的吸收速度，减轻酒精对于我们胃部的刺激。

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