薄荷性凉，有着疏散风热，清热利咽的功效，跟鸡蛋搭配非常有营养，鸡蛋含有高蛋白，薄荷鸡蛋饼喷香扑鼻，一起学习一下吧。

【薄荷鸡蛋饼】

【主料】

薄荷50g、面粉100g、鸡蛋180g

【辅料】

油适量、盐适量、葱适量、水适量

【做法】

1、新鲜薄荷洗干净，不要干薄荷，那个没有清香味了，如果实在没有鲜薄荷，就把干薄荷熬成水，来和面。

2、薄荷叶切碎。

3、葱切末，不要放这么多，我不注意切多了，放着三分之一就可以了，不然就盖住薄荷的香味了。

4、准备好面粉。

5、放入鸡蛋，薄荷和葱末。

6、放入两勺盐。

7、加入水，搅拌匀，不要有小的面疙瘩。我喜欢吃软点的饼，面糊搅拌的稀，喜欢吃硬点的，可以把面糊搅稠一点。

8、平底锅放油，烧冒烟。

9、倒入面糊，根据自己爱好，可薄可厚。

10、煎制饼的周边开始凝固，就可以翻面了。

11、两面都煎制金黄色就可以出锅了。

12、装盘就可以吃了。

小贴士

饼里不要加入太多调理，否则会盖住薄荷的香味。

营养价值

薄荷幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效，用于治疗头痛和肌肉疼痛的各种药膏里常含有薄荷醇。

总结：薄荷不能过量食用，否则会影响睡眠的，少量食用会促进睡眠哦。

（责编：杨绮琴 ）