夏季炎热，人们火气也比较大，这个时候在饮食上下点小功夫，吃的美味又降火。今天给大家介绍的是苦瓜炒猪心。大家都知道苦瓜是夏天必备降火凉菜，是众美眉的最爱啦，猪心具有美容、明目、降糖、降血脂、软化血管、补钙、养心等作用。搭配上苦瓜清脆爽口，是不错的选择哦。 

步骤/方法：

1、首先先做准备工作，将新鲜的猪心裹上一层面粉，放置一小时，然后洗掉，这样可以去除猪心本身的异味，然后放水里焯水备用；把苦瓜切对半去除瓜囊，放在水里加盐浸泡20分钟，或者直接切片放热水里，再放盐焯一下，去除苦味。

2、准备工作做完之后就开始炒了。热锅倒凉油，放少许姜片、蒜末煸炒，接着放入苦瓜翻炒半分钟，再把焯过水的猪心倒入锅中煸炒至猪心松软，然后加入少量的水和盐，焖入味即可。这道菜是老少皆宜，是再好不过得了。

注意事项：

猪心适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

（责编：杨绮琴 ）