绿豆凉粉

材料：纯绿豆淀粉、鲜辣椒

做法：1、取锅加入适量的清水，再放入两克食盐，将其烧开后，倒入绿豆淀粉中，让其成为浆状即可，在倒入开水的过程中，一定要及时地进行搅拌；

2、将其搅拌均匀以后，待绿豆粉彻底糊化后便可关火；

3、趁热将淀粉迅速倒入另一个盘子中，待其冷却；

4、当淀粉冷却以后，再放入冰箱中进行冷藏，便成了绿豆凉粉；

5、将绿豆凉粉切成条状，然后撒上黄瓜丝和酱油，根据自己喜欢的口味加入调料即可。

Tips：1、在水烧开以后，一定要将所有的粉浆一次性倒入，搅拌速度越快越好，直到彻底糊化才能观火；

2、最好使用纯绿豆淀粉，这样才能保证拥有更好的口干，如果实在没有，红薯粉、土豆粉也是可以的；

3、当凉粉冷却后再放入冰箱中，如果在调料中喜欢麻酱，那么最好先用凉开水将其稀释一下最好，口感更佳。

（责编：家医编辑 ）