饮汤是广东民间一个好习惯，它有佐餐、养生和辅助治疗疾病的作用，同时亦能根据不同的体质而适时取材、因材施烹。秋冬养生贵在养阴润燥，因秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务。

大枣因加工不同而有红、黑枣之分，入药以红枣为主，入汤以黑枣为主，黑枣能养血补脾、和胃益气，配以杞子、莲子煲猪肚，清润可口，有清心暖胃、养阴润燥的作用，为深秋时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：黑枣12个、杞子20克、莲子100克、猪肚1个、生姜3片。

烹制：黑枣稍浸泡、去核；杞子浸泡；莲子去心、洗净。猪肚反转用盐或生粉揉擦净，再洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人用。

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